我喜歡酸奶入口的酸爽，也喜歡牛奶入口的醇香，為此我甚至到處找尋酸奶的制作方法，終于現(xiàn)在找到了。

市場(chǎng)上巴氏滅菌機(jī)主要做商業(yè)用途，同時(shí)巴氏滅菌也是國(guó)際上的通用滅菌標(biāo)準(zhǔn)，在很多大型企業(yè)都在使用，市場(chǎng)上的純牛奶其他口味的酸奶都是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌。隨時(shí)綠色健康食品的發(fā)展，巴氏滅菌機(jī)在很多小型的奶牛場(chǎng)都是有使用的，小型奶牛場(chǎng)使用的都很是100升或者是200升的，主要是制作新鮮純牛奶，向市場(chǎng)上配送。巴氏滅菌機(jī)配備有冷水循環(huán)系統(tǒng)，通常的制冷方式有兩種，一種是：壓縮機(jī)制冷，這種制冷的方式速度快，效果好，還一種制冷方式是冷水循環(huán)制冷，主要是采用物理的降溫方式，將對(duì)來(lái)講成本要低很多。

巴氏滅菌機(jī)不斷發(fā)展的過(guò)程中一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步，加熱降溫原理有壓縮機(jī)和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機(jī)的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機(jī)巴氏滅菌機(jī)，水循環(huán)巴氏滅菌機(jī)的類(lèi)別在市面上有迷您型、簡(jiǎn)易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機(jī)等種類(lèi)，隨著巴氏滅菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏滅菌機(jī)的種類(lèi)也在不斷的增加。

巴氏滅菌攪拌罐簡(jiǎn)介：

攪拌罐適用于乳品、飲料、醫(yī)藥、化工及生物工程等行業(yè)。完全符合衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，巴氏滅菌攪拌罐材料均為優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼或316L不銹鋼。

滅菌罐一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積可根據(jù)要求定制。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。滅菌灌能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

 組成結(jié)構(gòu):

巴氏奶攪拌滅菌罐主要由罐體、攪拌器、加熱裝置和控制箱四大部分組成。

罐體全部采作不銹鋼304制成，耐腐蝕，并經(jīng)精密拋光，污垢不易積存。保溫層采用導(dǎo)熱系數(shù)小的巖棉或聚氨酯發(fā)泡填充（如右圖），因而質(zhì)量輕、保溫性能好。

 安裝前的要求:

（1）搬運(yùn)過(guò)程中要小心輕放，不得向左右前后傾斜超過(guò)30°，防止設(shè)備損壞。

（2）如有包裝箱，開(kāi)箱前要查看箱體有無(wú)損傷。

（3）開(kāi)箱后查看有無(wú)運(yùn)輸過(guò)程造成的設(shè)備損壞。

巴氏奶生產(chǎn)工藝流程：

原料儲(chǔ)存--過(guò)濾--滅菌--過(guò)濾--均質(zhì)--降溫--低溫儲(chǔ)存--灌裝

配套設(shè)備：原奶罐--泵--過(guò)濾器--巴氏滅菌罐--泵--過(guò)濾器--均質(zhì)機(jī)--預(yù)冷罐--泵--低溫儲(chǔ)藏罐--罐裝

流程：預(yù)熱（預(yù)熱灌）-均質(zhì)（均質(zhì)前牛奶必須預(yù)熱）-滅菌（滅菌灌）-降溫（預(yù)冷罐，降溫到45度一下，下一度直接進(jìn)入發(fā)酵）-投菌攪拌-（攪拌罐）發(fā)酵（發(fā)酵罐）-冷凝（制冷罐）-灌裝（灌裝機(jī)）-檢驗(yàn)