異戊酸，Isovaleric acid，分子式為C5H10O2，分子量為102.1243的化工產(chǎn)品。為可燃液體，有腐蝕性，貯存和使用時(shí)要遠(yuǎn)離火源和強(qiáng)氧化劑，防止靜電。對(duì)皮膚、眼睛和呼吸道有灼傷作用。用于生產(chǎn)香料。

中文名異戊酸英文名Isovaleric acid

化學(xué)式C5H10O

分子量102.1243

CAS登錄號(hào)503-74-2

EINECS登錄號(hào)207-975-3

用途

1. 用于生產(chǎn)香料（在日本占總消費(fèi)量的80%）。用作香料的異戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級(jí)異戊酸酯類作食用香料，異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等，我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用于制造醫(yī)藥、香料、調(diào)味品等。

2. 常用于烘烤食品、肉制品。