加工牛肉干所用到的機器有解凍池-切肉機-鹽水注射機-真空滾揉機-烘干機-油炸機-甩油機-行星炒鍋-真空包裝機-高溫殺菌鍋-冷卻機/洗袋機-風(fēng)干機，具體用什么設(shè)備，需要根據(jù)客戶的工藝，投資預(yù)算，場地來選擇設(shè)備。

操作要點：

使用前根據(jù)所加工產(chǎn)品的要求，在煙熏箱控制評上設(shè)定個加工參數(shù)和工序要求，檢查發(fā)煙器內(nèi)有否發(fā)煙燃料。然后將掛有產(chǎn)品的額煙熏車推入煙熏箱內(nèi)，關(guān)上箱門，即可啟動煙熏箱，自動完成整個加工工序。

煙熏的方法有直接煙熏和間接煙熏法。直接煙熏法是指在煙熏室內(nèi)使木片燃燒的方法。間接煙熏發(fā)是一種不在煙熏室內(nèi)發(fā)煙，用煙霧發(fā)生器將煙送入煙熏室，對制品進(jìn)行熏烤的方法。

煙熏的材料一般均選用樹脂含量較少的橡子木，山核桃木，山毛樟木，白樺楊木等或其鋸末木屑。杉木、松木等軟木樹脂含量較多，一般不作為煙熏材料使用，木材加工廠送來的廢料往往混有這類材料，使用時一定要注意。

設(shè)備特點：

 1、賦予食品特殊的煙熏風(fēng)味，增加香味

 2、使其外觀產(chǎn)生的煙熏色，對加硝肉制品有發(fā)射的作用

 4、脫水干燥，防止的作用

 5、煙熏成分滲入肉制品內(nèi)防止脂肪氧化

 6、全電腦自動控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時可顯示執(zhí)行元件 的運行監(jiān)控圖和各工序的運行狀態(tài)表格。

 7、進(jìn)口氣控先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制，運行可靠，整個箱體溫度 溫差小于1。

 8、 風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核， 風(fēng)速可達(dá)25米/秒，保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

 9、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進(jìn)入箱體中的煙干凈清潔。

牛肉干烘干爐售后承諾：一年之內(nèi)任何質(zhì)量問題包修包換，出一年保質(zhì)期您只需承擔(dān)配件費用，技術(shù)免費教，讓客戶再無后顧之憂。