石膏粉是五大凝膠材料之一，廣泛用于建筑、建材、工業模具以及藝術模型、化學工業及農業、食物以及美容等眾多利用領域，是一種首要的工業原材料，一般是白色、無色，有時因含雜質而成灰、淺黃、淺褐等色。

石膏粉白度多種，種類齊全，用途廣泛，多用于建筑、農業、工藝品等。

石膏粉根據用途可分為：建材用石膏粉、化工用石膏粉、模具用石膏粉、食品用石膏粉和鑄造用石膏粉等。石膏漿有流動性，因而制作時要注意液體分布的平衡。石膏成型的過程中會放熱，還會返潮。

熟石膏，硬度強，更堅固，在建筑業主要用于制作石膏板、石膏線條等建筑裝飾材料。

陶瓷工業中使用的石膏粉是半水石膏粉。半水石膏粉根據加工炒制工藝和產品晶型結構的不同可分為兩大類,即普通石膏粉(也稱β石膏粉)和高強石膏粉(也稱α石膏粉)。

高強石膏粉，即脫硫石膏粉，α型半水硫酸鈣，超白超細超強，成模快，取模方便，表面光滑。

水泥生產所必需的緩凝劑、紙面石膏板、粉刷石膏和生產硫酸等。為調節水泥的凝結時間，在硅酸鹽水泥中必須加入適量的二水石膏，以達到水泥標準中所規定的要求。