美藤果油是從美藤果仁中提取的一種食用油，該油不含任何毒素和對身體有害的物質，不飽和脂肪酸含量達到90%以上，其中亞麻酸含量為48%，亞油酸含量為35%，油酸含量為9%。

美藤果油的脂肪酸組成中α-亞麻酸高達42.4%-51.4%，是為數不多的亞麻酸型植物油，α-亞麻酸是人體必脂肪酸，具有重要的生物學功能，是體內n-3系多不飽和脂肪酸(n-3 PUFA)的前體成分，能合成一系列的代物，其中最重要的為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。對于穩定細胞膜功能、維持細胞因子和脂蛋白平衡以及抗血栓和降血脂、抑制缺血性心血管疾病等方面起著重要的作用。

亞油酸(omega-6)是人體必需的脂肪酸，它與平滑肌的收縮、脂類代謝中酶的活性、中樞神經系統的活動、增強注意力和記憶力、脈博與血壓的調節、類固醇激素的生理功能、前列腺素的合成及其他的生命機能有關，因此美藤果油顯示出更好的營養價值。