豆瓣菜是一種營養豐富的綠葉菜，但鮮為人知，一直得不到應有的推廣。測定結果指出，蛋白質含量達2.9%，這在綠葉菜中是不可多得的；胡蘿卜素含量達9.6毫克%，在蔬菜大家族中首屈一zhi；維生素C含量為51毫克%，為番茄的2.7倍。據有關人士反映，豆瓣菜涼性，常食能晴肺熱，利尿，有保健功能。
    豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。　豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失。國外有報道說，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。
    豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶( 即 SOD) 的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。 豆瓣菜有通經的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。 豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。 羅馬人用豆瓣菜治療脫發和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。

栽培技術：豆瓣菜在各種土壤中均可種植，以粘壤土和壤土較適宜，耕作層深10-12cm，適中性土壤（pH值為6.5-7.5）。注意輪作，栽培前結合施基肥進行土壤犁翻耕耙。
   豆瓣菜主要用嫩莖繁殖。如果用種子繁殖，需先育苗。中國華南地區于8月播種，苗期保持濕潤，9月苗高15-20cm后便可割取嫩莖移植，株行距3×10cm。定植時須使種苗基部淺埋土中。
豆瓣菜的生長周期很短，從定植到采收約需20-30天。15-25℃時生長良好，20℃左右生長迅速且品質
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