貴陽這一座有著百年歷史的城市，以它悠久的歷史，厚重的文化和秀麗的風景而享有盛名。走進貴陽文化的長河，我們能看見別具一格的民間工藝，也能聞到貴陽美食的十里飄香。

貴陽是我國西南部的高原，擁有眾多的高聳入云的山峰，它的山峰雖然能夠擋住你的視線，但是怎么能擋不住你追尋這座魅力城市的好奇心？

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貴州是一個多民族雜居的地方，由于生活習俗的不同，各族群眾根據自己的飲食愛好制作出多種多樣的具有本民族風味的菜式。在長期的民族交往中，經過相互影響和相互補充，許多菜式的烹飪技術逐漸流傳開來，成為各族人民的共同財富，香辣可口的辣椒、色香味俱全的美食，還有獲第一屆“中華名小吃”稱號的留一手烤魚更是聞名遐邇。留一手烤魚，一種發源于重慶的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，貴州人充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料，并加以融入了貴州風味配方，把重慶烤魚與貴州風味相結合進行改良，把留一手烤魚無論色香味都發揮到了極致。形成了獨特的貴州風格特點、外焦里嫩，油香撲鼻，滑嫩濃郁的特點。

貴州永和益廚藝的留一手烤魚培訓課程：

1－所需香料認識及用法          

2－所需香料的識別

3－魚的選擇（最好是草魚和江團魚）

4－魚的殺法及淹漬

5－準備烤魚的材料，刷醬料，撒的香火，配菜及配菜的調料

6－配菜的切法

7－麻辣味的制作

8－泡椒味的制作

9-香辣味的制作

10－裝盤的方法

11－ 經營方式訓練