1月18日下午，天貓發(fā)布了50款餐桌升級(jí)食材，要將全球最“鮮”食材提供給消費(fèi)者。基于大數(shù)據(jù)的升級(jí)服務(wù)開(kāi)始在餐桌消費(fèi)上發(fā)力了。這是阿里讓品牌商服務(wù)家庭餐桌之外一大舉措。通過(guò)天貓和口碑兩大渠道阿里牢牢捆綁消費(fèi)者家庭餐桌和酒店餐桌上的生活場(chǎng)景。
就餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，筆者陳以軍認(rèn)為，用大數(shù)據(jù)來(lái)幫助商家運(yùn)營(yíng)最典型的就是通過(guò)智慧系統(tǒng)，以及大型主流平臺(tái)的支撐，阿里巴巴旗幟鮮明地用大數(shù)據(jù)為商家賦能的企業(yè)中。據(jù)悉，阿里旗下的口碑同時(shí)也在服務(wù)于消費(fèi)者就餐，從
“智能餐桌”到雙12的線下消費(fèi)狂歡節(jié)，再到如今以主打餐飲新零售的方式納入阿里新零售體系，口碑一直在推進(jìn)數(shù)據(jù)的商業(yè)化，一步步實(shí)現(xiàn)盤活商戶線下流量，用數(shù)據(jù)分析結(jié)合新零售，來(lái)提高實(shí)體店的運(yùn)營(yíng)效率。
迎合新型消費(fèi)階層，用大數(shù)據(jù)賦能餐桌
阿里數(shù)據(jù)顯示，米面糧油作為消費(fèi)者飲食的基礎(chǔ)品類，近年來(lái)增長(zhǎng)顯著。品類升級(jí)趨勢(shì)明顯，以大米為例，優(yōu)良新米的代表泰國(guó)茉莉香米表現(xiàn)突出，頗受消費(fèi)者歡迎。不過(guò)，消費(fèi)者更喜歡購(gòu)買蔬菜水果在整體生鮮品類中，水果，海鮮及肉類銷售額保持著前三位，但隨著飲食健康化，水果及蔬菜銷售額增速遙遙領(lǐng)先，而肉類呈現(xiàn)銷售增長(zhǎng)放緩的趨勢(shì)。80,90后是線上生鮮的主要消費(fèi)人群。
進(jìn)口生鮮方面，如今開(kāi)始由一二線城市向下線城市滲透，且增速顯著。雖然江浙滬和廣東等南方沿海省份是進(jìn)口生鮮的主力消費(fèi)地區(qū)，但是遼寧、山東等北方省份進(jìn)口生鮮增長(zhǎng)強(qiáng)勁。
國(guó)內(nèi)特色農(nóng)產(chǎn)品飛速增長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)家鄉(xiāng)味道的土特產(chǎn)訴求越來(lái)越高，天然綠色的農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎。在巨大的市場(chǎng)潛能、互聯(lián)網(wǎng)+的滲透以及各項(xiàng)政策紅利下，特色農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越多地“觸網(wǎng)”，發(fā)展速度加快。
2017年全國(guó)各地特色農(nóng)產(chǎn)品銷售額TOP8排行：蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹、大連海參、廣西百香果、蒲江猴猴桃、長(zhǎng)島海參、三亞菠蘿蜜、煙臺(tái)大櫻桃、威海海參等。同時(shí)，佳肴配美酒，越來(lái)越多消費(fèi)者選擇在食用牛肉之時(shí)佐以紅酒，近幾年進(jìn)口葡萄酒的銷售額穩(wěn)步增長(zhǎng)。
物流速度迅速提升，消費(fèi)者收到生鮮商品的時(shí)間大幅縮短。生鮮平臺(tái)正在集結(jié)所有力量興建基礎(chǔ)設(shè)施，比如在全國(guó)打造產(chǎn)地倉(cāng)，并通過(guò)數(shù)據(jù)以及技術(shù)雙向驅(qū)動(dòng)，讓物流體系運(yùn)轉(zhuǎn)越來(lái)越輕盈。比如天貓生鮮可實(shí)現(xiàn)全國(guó)700多個(gè)城市24小時(shí)送達(dá)。以陽(yáng)澄湖大閘蟹為例，部分區(qū)域的消費(fèi)者最快6小時(shí)就可以收到陽(yáng)澄湖撈起的新鮮大閘蟹。
發(fā)揮數(shù)據(jù)要素價(jià)值，驅(qū)動(dòng)商業(yè)流通核心動(dòng)能
在阿里新零售的大旗之下，除了天貓、口碑、盒馬針對(duì)餐桌做了兩天不同路徑之外，
菜鳥(niǎo)和外部物流企業(yè)以及品牌商也均在供應(yīng)鏈端發(fā)力。信息技術(shù)的發(fā)展讓服務(wù)出現(xiàn)了諸多新業(yè)態(tài)和新模式，在需求不斷疊加，對(duì)追求不斷提升的階段，如何通過(guò)大數(shù)據(jù)所營(yíng)造數(shù)字經(jīng)濟(jì)和新零售有機(jī)結(jié)合，才是更好服務(wù)消費(fèi)服務(wù)商業(yè)的基礎(chǔ)建筑。
第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2018中國(guó)餐桌消費(fèi)潮流趨勢(shì)報(bào)告》顯示，消費(fèi)者不滿足于基本的物質(zhì)生活需求，消費(fèi)者更愿意為品質(zhì)買單。通過(guò)數(shù)據(jù)可以獲悉居民生活現(xiàn)狀，更能夠獲知區(qū)域需求量為企業(yè)生產(chǎn)加工和物流配送提供了可借鑒的資料。天貓總裁靖捷表示，“我們?cè)谧鲆患齑蟮氖拢瑢?lái)整個(gè)行業(yè)迎來(lái)脫胎換骨的變化。”
靖捷所說(shuō)的天大的事情其實(shí)就是與傳統(tǒng)的實(shí)體商業(yè)不同，互聯(lián)網(wǎng)新零售是海量數(shù)據(jù)的互聯(lián)和應(yīng)用為核心，將其中有效的數(shù)據(jù)融入到產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和服務(wù)應(yīng)用之中，讓每個(gè)環(huán)節(jié)都節(jié)奏緊湊，減少了信息壁壘所造成的時(shí)間成本、人力成本等的浪費(fèi)。
靖捷說(shuō)的脫胎換骨其實(shí)就是在用大數(shù)據(jù)所營(yíng)造的數(shù)字經(jīng)濟(jì)形成先進(jìn)的生產(chǎn)力的過(guò)程，特別是新零售嫁接的所有產(chǎn)業(yè)，讓大數(shù)據(jù)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化，都在引發(fā)各個(gè)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)型，在社會(huì)基礎(chǔ)性戰(zhàn)略資源交匯融合中實(shí)現(xiàn)新的跨越，這個(gè)過(guò)程構(gòu)架在了勞動(dòng)力、土地、資本等要素之上，即接地氣，也有無(wú)限增長(zhǎng)的可能。
互聯(lián)網(wǎng)科技讓商品在網(wǎng)絡(luò)虛擬市場(chǎng)上通過(guò)交易實(shí)現(xiàn)流動(dòng)和配置，依托中臺(tái)的力量，將前端和后端用數(shù)據(jù)模塊打通，發(fā)揮數(shù)據(jù)要素價(jià)值成為必勝的關(guān)鍵。大數(shù)據(jù)作為驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展的重要抓手和核心動(dòng)能，推動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)向形態(tài)更高級(jí)、分工更優(yōu)化、結(jié)構(gòu)更合理的新零售邁進(jìn)。
數(shù)字經(jīng)濟(jì)的全球化，數(shù)據(jù)處理才是核心要素
阿里巴巴董事局主席馬云曾多次強(qiáng)調(diào)，人類已經(jīng)進(jìn)入到普惠式全球化的時(shí)代，在這個(gè)時(shí)代，全球化不再服務(wù)于少數(shù)國(guó)家和少數(shù)跨國(guó)公司，而要服務(wù)更多小國(guó)家、小企業(yè)甚至小人物。
目前，全球互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)到48.8%，全球領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)公司，已經(jīng)觸及越來(lái)越廣泛的領(lǐng)域和地區(qū)，從進(jìn)口生鮮多元化趨勢(shì)來(lái)看，消費(fèi)已經(jīng)呈現(xiàn)出產(chǎn)地的多元化，使得消費(fèi)者有更多選擇。這都基于數(shù)字經(jīng)濟(jì)體所構(gòu)筑的消費(fèi)形態(tài)。
“O2O平臺(tái)大大蠶食了方便面市場(chǎng)，智能手機(jī)完全取代了卡片式數(shù)碼相機(jī)。”阿里研究院院長(zhǎng)高紅冰認(rèn)為，以阿里巴巴為代表的數(shù)字經(jīng)濟(jì)體的崛起，深度影響了人類社會(huì)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)組織方式。
“數(shù)字經(jīng)濟(jì)體從一開(kāi)始就誕生于和外界的連接之中，因而其發(fā)展本身就是反哺和賦能外界的過(guò)程。”阿里巴巴技術(shù)委員會(huì)主席王堅(jiān)表示，用數(shù)據(jù)將不同的人和物緊密連結(jié)，新零售下，阿里巴巴已經(jīng)不只是一個(gè)電子商務(wù)平臺(tái)，而是一個(gè)依托現(xiàn)代通信技術(shù)和數(shù)據(jù)處理能力的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施。
無(wú)論是制造業(yè)企業(yè)還是品牌商的老字號(hào)，在云計(jì)算、大數(shù)據(jù)和線上平臺(tái)的作用下，通過(guò)重新整合加速，其個(gè)性化、定制化、快速化的呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，其營(yíng)造的場(chǎng)景已經(jīng)不再有區(qū)域化特點(diǎn)，而是全球化的展現(xiàn)。
“一個(gè)城市應(yīng)該像規(guī)劃垃圾處理一樣規(guī)劃數(shù)據(jù)的處理，如果一個(gè)城市花在數(shù)據(jù)處理上的錢和在垃圾處理上的錢一樣，這個(gè)城市就會(huì)發(fā)生天翻地覆的變化。”王堅(jiān)認(rèn)為，數(shù)據(jù)能力已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵要素。
用大數(shù)據(jù)研發(fā)新品，可造品牌亦可革新品牌
近期，天貓新品創(chuàng)新中心與全球37家頂級(jí)集團(tuán)戰(zhàn)略性簽約，包括瑪氏、寶潔、美泰、三星、雅詩(shī)蘭黛、全棉時(shí)代等全球一線品牌在內(nèi)，還有300一線品牌與天貓一起用大數(shù)據(jù)研發(fā)新品。“全球所有具有未來(lái)生命力的品牌都是天貓看重的合作伙伴，而新品研發(fā)是天貓能提供的重要賦能。”天貓品牌營(yíng)銷產(chǎn)品部總監(jiān)段玲表示，全球品牌的合作不僅僅是因?yàn)樘熵埵侵袊?guó)的電子商務(wù)企業(yè)，之所以選擇天貓，無(wú)非是各方看好天貓的大數(shù)據(jù)處理能力。
完善的生態(tài)系統(tǒng)能夠追溯消費(fèi)者消費(fèi)行為的變化，通過(guò)數(shù)據(jù)可視化賦能品牌。2017年，全球20萬(wàn)品牌在天貓總共發(fā)布了1200萬(wàn)種新品。此次透漏的品牌新品孵化中，周期平均從18個(gè)月降低到了9個(gè)月，通過(guò)市場(chǎng)試用快速測(cè)試，數(shù)據(jù)反饋指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)工廠敏捷迭代，中國(guó)市場(chǎng)遭遇了嚴(yán)重的水土不服的修麗主打醫(yī)美方向，通過(guò)數(shù)據(jù)的挖掘，主推年輕群體祛痘、保濕系列，付費(fèi)推廣ROI環(huán)比提升71%。2017年，GAP旗艦店從天貓累積了數(shù)百萬(wàn)粉絲，Burberry的首個(gè)天貓超級(jí)品牌日，在阿里大數(shù)據(jù)的賦能下，沉淀高奢時(shí)尚人群近500萬(wàn)。
除了給品牌企業(yè)賦能，打造創(chuàng)新品牌也是阿里要做的。創(chuàng)牌計(jì)劃對(duì)設(shè)計(jì)師甚至企業(yè)而言是一個(gè)大的機(jī)遇，依托整體的流量，通過(guò)定位和設(shè)計(jì)上的挖掘，創(chuàng)新的服務(wù)以及快速的信息推送，制造一個(gè)新的爆款也只是分分鐘鐘的事情。這就是大數(shù)據(jù)下才能有的可能。
2018年阿里巴巴會(huì)啟動(dòng)“設(shè)計(jì)師DT創(chuàng)新計(jì)劃”，天貓將利用大數(shù)據(jù)重構(gòu)設(shè)計(jì)師與消費(fèi)者之間的關(guān)系。“天貓將在流量扶持、供應(yīng)鏈打造、營(yíng)銷和品牌建設(shè)等多方面為設(shè)計(jì)師品牌提供商業(yè)賦能。”天貓服飾事業(yè)群總裁爾丁表示，在天貓所擅長(zhǎng)的大數(shù)據(jù)領(lǐng)域，更將為設(shè)計(jì)師品牌提供從用戶分析到價(jià)格帶預(yù)測(cè)等全方位支持。
