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機械設備研發,食品、酒、飲料及茶生產專用設備制造,包裝專用設備制造;環境保護...

濰坊斯銳邁機械科技有限公司

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真空和面機 全自動上水上粉大型和面機 高速運轉

全自動化 一鍵操作 水餃專用和面機 不混湯不破皮
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    斯銳邁

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    山東/濰坊市

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詳情描述

真空和面機供應廠家  真空和面機批發真空和面原理就是在真空負壓狀態下和面,小麥粉微粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓狀態下攪拌,能快速均勻地吸透水分,促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團含水量在32%~45%左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定),真空度為-0 .5~0.7mpa。

采用真空和面技術,對改善加工工藝、提高面制品質量,都有積極的意義。真空和面較普通和面技術,面團增水10%~20% (依面團軋面時不粘輥為限);面團游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團微粒分子間呈真空狀態,空氣間隔減少,提高了面團密度和強度,且生產過程中不易破皮、斷皮、落條;和面時間6-8分/次。由于攪拌時間短、轉速低,又無空氣阻力,面團溫升低,約5℃左右,避免了因面團溫升過高會使蛋白質變性、損害面筋網絡組織現象的發生。真空和面是面制品技術領域的一項新成果,它的應用,將對我國面制品行業的技術進步,以及加快食品工業向現代化方向發展,有著極大的推動作用。

真空和面機:和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。


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濰坊斯銳邁機械科技有限公司
濰坊斯銳邁機械科技有限公司座落在恐龍化石之鄉、食品機械加工基地---山東省諸城市。是一家專注于蛋品處理設備的研究、開發、生產及銷售的高科技企業。公司自成立以來,始終堅持以人才為本、誠信立業的經營原則。堅持做最更好的產品、更好的服務…
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